بهترین غذاهای محلی مشهد کدام اند؟

غذاهای محلی مشهد یکی از جاذبه‌های فرهنگی و گردشگری این شهر مذهبی و تاریخی محسوب می‌شوند. هر ساله میلیون‌ها نفر با اقامت در هتل‌های مشهد، تجربه‌ای متفاوت از طعم‌های سنتی و خاص این منطقه را تجربه می‌کنند. در این مقاله، قصد داریم غذاهای محلی مشهد را در سال 2026 معرفی کنیم که نه‌تنها در بین مشهدی‌ها محبوب‌اند، بلکه در میان گردشگران نیز بسیار پرطرفدار شده‌اند.

🍛 اهمیت غذاهای محلی در سفر به مشهد

مشهد، به‌عنوان یکی از مهم‌ترین مقاصد زیارتی و گردشگری ایران، علاوه بر جاذبه‌های مذهبی و فرهنگی، تنوع زیادی در خوراکی‌ها و غذاهای بومی دارد. مسافرانی که در هتل‌های مشهد اقامت دارند، معمولاً به‌دنبال تجربه غذاهای محلی این شهر نیز هستند. غذاهای محلی مشهد، ترکیبی از فرهنگ خراسانی، ذائقه سنتی و مواد اولیه بومی هستند که طعمی خاص و اصیل به سفر شما می‌بخشند.

برای اطلاعات بیشتر از تورها و خرید بلیط با ما در ارتباط باشید! 02175993

تور ها

🥘 1. شله مشهدی

شُله مشهدی یکی از اصیل‌ترین و شناخته‌شده‌ترین غذاهای محلی مشهد است که در سراسر ایران با این نام شناخته می‌شود. این غذای سنتی، نوعی آش بسیار غلیظ و پرملات است که با ترکیبی از گوشت، حبوبات، غلات و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. طرز تهیه پیچیده و زمان‌بر این غذا باعث می‌شود که معمولاً برای مناسبت‌های خاص مانند ماه محرم، صفر یا نذری‌های مذهبی طبخ شود. 🔹در بسیاری از هتل های مشهد ، مخصوصاً آن‌هایی که رستوران‌های سنتی دارند، شُله مشهدی در منوی غذاهای محلی قرار دارد. مردم و زائرانی که به دنبال تجربه‌های اصیل از فرهنگ خوراکی مشهد هستند، حتماً باید طعم بی‌نظیر این غذا را امتحان کنند. 🔹مواد اصلی این غذای لذیذ شامل گوشت گوساله یا گوسفندی، لوبیا چیتی، لپه، نخود، عدس، برنج، رشته آش، پیاز داغ فراوان و ادویه‌های متنوع مانند دارچین، فلفل سیاه، زردچوبه، هل و جوز هندی است. ترکیب نهایی آن‌قدر غلیظ و یکدست می باشد که طعمی کاملاً منحصربه‌فرد و ماندگار ایجاد کند.

پیشنهاد مطالعه بیشتر:

تور مشهد

🔹یکی از نکات جالب درباره شُله مشهدی این است که هر خانواده مشهدی، دستور پخت خاص خود را دارد و همین موضوع را به غنای فرهنگی این غذا اضافه می کند. رستوران‌های سنتی نزدیک حرم مطهر رضوی نیز این غذا را در روزهای خاص پیشنهاد می‌کنند و از آن استقبال بسیار خوبی می‌کنند. 🔹برای مسافرانی که در هتل های ساکن مشهد دارند و می‌خواهند غذاهای محلی مشهد را تجربه کنند، پیشنهاد می‌شود در صورت امکان، از یک خانواده محلی یا آشپزخانه معتبر دعوت به صرف این غذای خاص را بپذیرند یا در رستوران‌های منتخب شهر آن را امتحان کنند. شُله مشهدی نه‌تنها یک غذا، بلکه نمادی از فرهنگ مهمان‌نوازی مردم خراسان است.

برای اطلاعات بیشتر از تورها و خرید بلیط با ما در ارتباط باشید! 02175993

وبلاگ

🍖 2. ششلیک شاندیز

شیشلیک شاندیز از معروف‌ترین و گران‌قیمت‌ترین غذاهای محلی مشهد و بیشتر در منطقه ییلاقی شاندیز است که شهرتی ملی و حتی بین‌المللی پیدا کرده است. این غذای لذیذ، ترکیبی از دنده گوسفندی مزه‌دار شده با ادویه‌های خاص است، که به شکل ماهرانه کباب می‌شود و با زعفران، برنج ایرانی و چاشنی‌های سنتی سرو می‌شود. 🔹نام «ششلیک» برگرفته از شش تکه دنده‌ای است که به صورت افقی به سیخ کشیده می‌شود. این غذا به‌قدری لطیف و خوش‌طعم است که در اولین برخورد، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. دستور پخت خاص آن و استفاده از گوشت تازه، مهم ترین راز محبوبیت این غذا در بین گردشگران داخلی و خارجی است. 🔹هتل های مشهد به دلیل استفاده از رستوران های شاندیز، همکاری ویژه با رستوران های شاندیز دارند و برخی از آن ها نیز این غذا را در رستوران های خود سرو می کنند. با این حال، تجربه خوردن ششلیک در دل طبیعت زیبای شاندیز، در رستوران‌های سنتی با معماری خاص خراسانی، طعمی ماندگار در ذهن هر مسافر ثبت می‌کند. 🔹گوشت دنده استفاده شده است از تازه و با کیفیت بالا تهیه شود. این گوشت با ترکیبی از زعفران، ماست، پیاز، فلفل و روغن زیتون چند ساعت خوابیده و سپس به‌آرامی کباب می‌شود تا بافتی نرم و طعمی بی‌نظیر حاصل شود. این فرآیند زمان‌بر، اما حیاتی برای رسیدن به طعم اصیل ششلیک است. 🔹برای گردشگرانی که در هتل های ساکن مشهد دارند و می خواهند طعمی از بهترین غذای محلی را تجربه کنند، بازدید از رستوران های معتبر شاندیز مانند رستوران، رضایی یا هفتخوان توصیه می شود. این غذا نه‌تنها یک خوراکی، بلکه بخشی از فرهنگ میزبانی خراسان رضوی است.

🍆 3. قروت بادمجان

در میان غذاهای محلی مشهد، قروت بادمجان یکی از غذاهای اصیل استان خراسان رضوی است که در میان شهرها و شهرهای اطراف، طرفداران بسیاری دارد. این غذای ترکیبی لذیذ از کشک (قروت) ، بادمجان سرخ شده ، سیر، پیاز داغ و نعنا داغ است که به همراه نان محلی سرو می شود. مزه‌های خاص و ماندگار قروت، آن را به یک انتخاب پرطرفدار در سفره‌های سنتی خراسان تبدیل کرده‌اند. 🔹طرز تهیه قروت بادمجان به گونه‌ای است که بادمجان‌ها ابتدا سرخ شده، سپس به همراه قروت (کشک غلیظ و ترش) پخته می‌شوند. پیاز داغ و سیر داغ نقش طعم‌دهنده اصلی را دارند و در پایان، نعنا داغ برای خوش‌عطر شدن غذا به آن اضافه می‌شود. برخی از آشپزها به آن کمی گردو یا فلفل سیاه هم اضافه می‌شوند تا طعمی تند و مقوی داشته باشند. 🔹در بسیاری از رستوران های سنتی نزدیک به هتل های مشهد، قروت بادمجان به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می شود. افرادی که به دنبال تجربه غذاهای محلی هستند و کمتر شناخته شده اند، حتما باید این خوراک اصیل را امتحان کنند. به‌ویژه کسانی که به غذاهای گیاهی علاقه دارند، قروت بادمجان را به‌عنوان یک گزینه سالم و مقوی پسندید. 🔹هتل های مشهد خود معمولاً در منوی غذایی از این غذا بهره نمی برند، اما رستوران های سنتی و سفره خانه های اطراف حرم رضوی و یا در مناطق بومی تر شهر، این غذای خاص را با کیفیت بالا ارائه می دهند. برای یافتن تجربه‌های کامل، توصیه می‌شود از رستوران‌هایی که غذا را در ظروف سفالی و سنتی سرو می‌کنند، استفاده کنید. 🔹قروت بادمجان تنها یک غذا نیست. بلکه بخشی از هویت خوراکی خراسانی‌هاست که ریشه در فرهنگ، اقلیم و سبک زندگی ساده اما اصیل مردم این منطقه دارد.

پیشنهاد مطالعه بیشتر:

✨کلیسای ساگرادا فامیلیا: جاذبه معماری بارسلونا در سال 2025

🍲 4. یخنی مشهدی

یخنی مشهدی یکی غذاهای اصیل و کهن خراسانی است که به طور ویژه در شهر مشهد تهیه می‌شود. این خوراک سنتی با گوشت گوسفندی، نخود، سیب زمینی، پیاز، ادویه‌جات معطر و گاهی با قلم گاو یا گوسفند پخته می‌شود و طعمی لطیف، ملایم و بسیار مقوی دارد. یخنی شباهت‌هایی به آبگوشت دارد، اما در تهیه آن تفاوت‌هایی ظریف و مهم دیده می‌شود. نکته‌ مهم: در پخت یخنی مشهدی، استفاده از گوشت تازه و طبخ آرام و طولانی‌تر آن روی حرارت ملایم حائزاهمیت است. این روند باعث می‌شود طعم مواد کاملاً در هم آمیخته شده و غذایی پرمغذی، خوش‌عطر و هضم‌پذیر ایجاد شود. این غذای خاص به صورت خاص با نان تازه، ترشی محلی و سبزی خوردن سرو می‌شود. 🔹در بسیاری از رستوران‌های سنتی اطراف هتل های مشهد، یخنی مشهدی یکی از گزینه‌های محبوب در وعده‌های ناهار محسوب می‌شود. گردشگرانی که می‌خواهند با فرهنگ غذایی مردم مشهد بیشتر آشنا شوند، معمولاً این غذا را از منو انتخاب می‌کنند. برخی از هتل های مشهد نیز در بوفه صبحانه یا نهار خود، یخنی را به عنوان انتخاب سنتی و سالم ارائه می دهند. 🔹یخنی به دلیل استفاده از استخوان‌دار، نخود و ادویه‌هایی مثل زردچوبه و فلفل سیاه ، برای تقویت سیستم، بهبود سلامت و انرژی در روزهای سرد سال توصیه می‌شود. این غذاها همچنین نقش مهمی در مراسم مذهبی، دورهمی‌های خانوادگی و مناسبت‌های خاص در فرهنگ بومی مشهد دارد. 🔹به‌طور کلی، اگر دنبال تجربه‌ای متفاوت از غذاهای سنتی هستید، حتماً یخنی مشهدی را در برنامه غذایی سفر خود قرار دهید. رستوران های نزدیک به هتل های مشهد مکان های مناسبی برای چشیدن طعم اصیل این خوراک گرم و مقوی هستند.

🍜 5. اشکنه مشهدی

اشکنه مشهدی یکی از ساده‌ترین و در عین حال خاطره‌انگیزترین غذاهای محلی مشهد است که ریشه در زندگی سنتی و روستایی مردم خراسان دارد. این غذا با مواد اولیه مانند پیاز داغ، تخم‌مرغ، آرد، زردچوبه، روغن و گاهی سیب زمینی تهیه می‌شود و طعمی خاص و دلنشین دارد. یکی از ویژه‌های بارز اشکنه، طرز تهیه آسان و مدت‌زمان کوتاه‌ آماده سازی آن است. 🔹اشکنه مشهدی در گذشته‌های نه‌چندان دور، یکی از غذاهای اصلی در خانه‌های مشهدی‌ها به‌ویژه در فصل زمستان بوده است. این غذای تازه با نان سنگک تازه و ترشی خانگی سرو می شود و به دلیل مواد اولیه گرم و مقوی، مناسب روزهای سرد سال است. طرز تهیه این غذا معمولاً به صورت خانوادگی منتقل می شود و در هر خانواده، نسخه های ویژه از آن دیده می شود. 🔹اگر چه اشکنه در دسته غذاهای ساده قرار دارد، اما در برخی رستوران‌های سنتی اطراف هتل‌های مشهد هنوز هم می‌توان طعم اصیل آن را چشید. می‌توانید از تجربه خوردن اشکنه داغ در محیطی با طراحی سنتی و همراه با نان داغ تنوری  لذت ببرید و حس نوستالژیک کنید. بسیاری از گردشگران خارجی و داخلی که در هتل های مشهد ساکن هستند، به دنبال تجربه غذاهای محلی و بومی هستند که یکی از مناسب ترین انتخاب هاست. 🔹از نظر تغذیه‌ای نیز، اشکنه غذایی سبک، گرم و مناسب برای افرادی است که به دنبال یک وعده سالم و سریع هستند. این غذا در فهرست خوراکی‌های اقتصادی و سنتی قرار می‌گیرد و برای خانواده‌هایی که به غذاهای خانگی اهمیت می‌دهند، همچنان جایگاه ویژه‌ای دارند.

🥣 6. دیزی سنگی

دیزی سنگی در مشهد به‌صورت خاصی سرو می‌شود. این غذا در ظرف‌های سنگی سنتی تهیه و سرو می‌شود و همین موضوع باعث افزایش طعم و حرارت آن می‌شود. ترکیبات اصلی آن شامل گوشت، نخود، لوبیا، سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی است. بسیاری از هتل‌های مشهد نیز در رستوران‌های خود این غذا را ارائه می‌دهند.

🍥 7. اش لپه

اش لپه یکی از انواع آش‌های سنتی خراسانی است که از لپه، سبزی، برنج، پیاز داغ و کشک تشکیل شده است. این غذا معمولاً به‌عنوان پیش‌غذا یا وعده‌ای سبک مصرف می‌شود. طعم دل‌نشین و مواد اولیه سالم، آن را به انتخابی مناسب برای هر سلیقه‌ای تبدیل کرده است.

پیشنهاد مطالعه بیشتر:

🏛️ موزه لوور راهنمای کامل بازدید در سال 2025

🍗 8. کباب دیگی

کباب دیگی با آنچه از کباب در ذهن دارید، متفاوت است. این غذا ترکیبی از گوشت قیمه‌شده و پیازداغ است که در دیگ‌های بزرگ به‌مدت طولانی پخته می‌شود. طعم و عطر فوق‌العاده‌ای دارد و با برنج زعفرانی سرو می‌شود. برخی هتل‌های مشهد در رستوران‌های سنتی خود این غذای خاص را ارائه می‌دهند.

🥗 9. کوفته شش‌انگشتی

کوفته شش‌انگشتی یکی از غذاهای سنتی خراسانی است که در مشهد نیز رایج است. این کوفته‌ها کوچک‌تر از کوفته تبریزی هستند و در آب‌گوشت مخصوصی پخته می‌شوند. طعم آن ملایم و دلچسب است و با نان سنگک سرو می‌شود.

🧆 10. میرزا قاسمی خراسانی

گرچه میرزا قاسمی اصالتاً متعلق به گیلان است، اما در خراسان با تغییراتی خاص سرو می‌شود. این نسخه با بادمجان کبابی، تخم‌مرغ، سیر و زردچوبه تهیه می‌شود و معمولاً به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌گردد. مزه آن دلپذیر و باب طبع اکثر مسافران است.

🍳 11. قیمه نثار مشهدی

قیمه نثار نیز یکی از غذاهای محلی مشهد است؛ نوعی غذای مجلسی که با گوشت، زرشک، خلال بادام و پسته، و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذا معمولاً در مهمانی‌ها و مجالس رسمی سرو می‌شود و ظاهری رنگارنگ و اشتها‌آور دارد.

🍡 12. رشته پلو

رشته پلو از غذاهای محلی مشهد است که بیشتر در مراسم خاص مانند نوروز پخته می‌شود. ترکیب رشته پلویی، برنج، گوشت یا مرغ، همراه با دارچین و خلال نارنج، طعمی خاص و خاطره‌انگیز ایجاد می‌کند. این غذا در منوی برخی هتل‌های مشهد نیز گنجانده شده است.

📊 جدول مقایسه‌ای غذاهای محلی مشهد:

ردیف	نام غذا	نوع غذا	ترکیبات اصلی	مناسب برای	طعم غالب	محبوب در میان
1	شله مشهدی	خوراک نذری	گوشت، حبوبات، گندم، ادویه	مراسم مذهبی	معطر و غلیظ	همه سلیقه‌ها
2	ششلیک شاندیز	کباب	گوشت گوسفندی، زعفران	نهار رسمی	خوش‌طعم	گردشگران
3	قروت بادمجان	غذای سبک	بادمجان، کشک، پیازداغ، نعناع	شام سبک	ترش و ملایم	افراد گیاه‌خوار
…	…	…	…	…	…	…

🧾 نتیجه‌گیری

غذاهای محلی مشهد بخشی مهم از تجربه سفر به این شهر محسوب می‌شوند؛ آشنایی با این غذاها، فرصتی برای درک بهتر فرهنگ و سنت مردم خراسان است. اگر در یکی از هتل‌های مشهد اقامت دارید، پیشنهاد می‌شود حتماً برخی از این غذاها را امتحان کنید. تجربه طعم‌های اصیل مشهدی، خاطره‌ای ماندگار در سفر شما خواهد بود.

برای اطلاعات بیشتر از تورها و خرید بلیط با ما در ارتباط باشید! 02175993

درباره ما

❓ سوالات متداول درباره غذاهای محلی مشهد

۱. معروف‌ترین غذاهای محلی مشهد چیست؟ شله مشهدی از مشهورترین و خاص‌ترین غذاهای این شهر است. ۲. کجا می‌توان ششلیک اصیل مشهدی را خورد؟ در رستوران‌های شاندیز مانند پدیده شاندیز می‌توانید بهترین ششلیک را تجربه کنید. ۳. آیا غذاهای محلی مشهد در منوی هتل‌ها هم هستند؟ بله، بسیاری از هتل‌های مشهد غذاهای سنتی و محلی را در منوی خود دارند.

دوستان عزیز!

در بخش کامنت، منتظر نظرات ارزشمند شما هستیم